Нескучные и оригинальные блюда, которые стоит попробовать в Великий пост

В этом году пост длится с 3 марта по 19 апреля. Для тех, кто его соблюдает, вопрос, как разнообразить свое меню, стоит довольно остро. Особенно учитывая тот факт, что на эти дни выпадает праздник — 8 Марта, который хочется отметить изысканным ужином. Как бы то ни было, и из продуктов растительного происхождения получаются яркие и запоминающиеся блюда.

РЕКЛАМА - ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Unica

Фото: Unica

✕

Кругосветное путешествие в Великий пост. В Италию переносимся, чтобы попробовать карпаччо из фенхеля с базиликовым маслом. Австрия встречает шницелем, который готовится из тыквы с ореховым соусом (никакого мяса). Ближний Восток славится своим табуле, а страны Азии предлагают попробовать мисо-суп с удоном. И в завершение интернациональный кекс с банановой карамелью и «космополит» — яблоко, которое интерпретируется в четырех текстурах.

#CибирьСибирь

Фото: #CибирьСибирь

✕

Постные блюда — это не скучно: вот вам аксиома. А поэтому если салат, то с арбузной редькой, грейпфрутом и трюфелем. Если суп, то фасолевый или грибная похлебка. На второе — перец, начиненный гречкой с грибами, или стейк из брокколи в кокосом соусе. А на десерт — пряный морковный кекс или томленая груша с шафраном. Звучит совсем не пресно.

РЕКЛАМА - ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

KULEK

Фото: KULEK

✕

Кулек — звучит просто только на первый взгляд. Происхождение, например, у него совсем не простое: конвертик из бездрожжевого теста родился в России, но корни у него итальянские: римский трапеццино — «старший брат». Да и с содержанием не все так просто. Взять хотя бы постный вариант — хумус из вяленых томатов с запеченными овощами. Усиливаем актуальную тему, подав к кульку салат с киноа и соусом мухаммара и суп из цветной капусты на кокосовом молоке.

ЦДЛ

Фото: ЦДЛ

✕

От Индии до Франции, от Узбекистана до Северного Кавказа — самые обычные корнеплоды, овощи, фрукты и крупы раскрываются по-разному в рецептах, вдохновленных гастротрадициями разных стран. Азиатские мотивы прослеживаются в теплом салате с баклажанами, томатами и тофу. Индийский колорит передает хумус из запеченной моркови с лепешкой роти. Узбекам бы понравились манты с тыквой. А про отпуск в Турции напомнит рагу из чечевицы. Котлеты из гречки с кабачками, винегрет с маринованными опятами, голубцы с овощами и вешенками — а это уже русская классика в постном исполнении.

РЕКЛАМА - ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

«Сыроварня»

Фото: «Сыроварня»

✕

Русские классики настолько эстетично описывали блюда, что не вдохновляться ими невозможно. Так, на современный лад легко переосмыслить вареники с картошкой, которые любил Гоголь. А Пушкин обожал моченые яблоки — заворачиваем их в рулет. Достоевский упоминал в «Братьях Карамазовых» овсяную кашу — кладем в нее сухофрукты. Ну и как же без других традиционных блюд вроде грибной похлебки, расстегая с капустой и голубцов, которые можно нафаршировать фасолью!

Locanda

Фото: Locanda

✕

Lungo come una Quaresima — гласит итальянский фразеологизм, который переводится как «долгий, как пост» и применяется к занудным людям или надоевшим, непрекращающимся событиям. А чтобы постное меню действительно не надоедало, у итальянцев всегда наготове креативные рецепты. Любимую пиццу они, например, делают на растительной основе и с начинкой из лука-порея, зеленого горошка, шпината и перца рамиро. Ризотто готовят со свеклой и соусом юдзу. А пасту паккери заправляют соусом из помидоров и песто.

РЕКЛАМА - ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Garda

Фото: Garda

✕

Итальянская классика в постном прочтении — это когда история традиционных блюд раскрывается через сезонных «персонажей», крестоцветных, амарантовых, бобовых. Действующие лица. «Карпаччо», которое предстает в образе слайсов из запеченной свеклы или цветной капусты. Из нее же готовят стейк с пюре из пастернака. Еще один герой — «пицца» — сплошь и рядом овощная. Паста туда же: фрегола идет с помидорами, перцем, цукини и спаржей, а паппарделле — со шпинатом.